Kirjoitin edellisessä jutussani siitä, kuinka aloin saada maitotuotteista mystisiä vatsavaivoja heti Suomeen muutettuani, vaikka Kaliforniassa maito ei aiheuttanut minulle minkäänlaisia ongelmia. Olen nyt maalaisjärkeillyt syitä äkilliselle maitoherkkyydelleni.

Suomessa tavallinen kaupoissa myytävä maito on sekä pastöroitu (lievä lämpökäsittely, joka tuhoaa maidosta bakteerit) että homogenoitu (rasvan pilkonta). USA:ssa homma on sama, mutta lievän lämpökäsittelyn sijaan kuumennus on rajumpi. Prosessointinsa vuoksi USA:ssa tavallinenkin maito on ilmeisen lähellä laktoositonta maitoa ja oletan, että siihen totuttuani on sietokykyni laktoosiin laskenut enkä maailmalta palattuani enää siedä suomalaista maitoa.

Edelliseen juttuuni tulleissa kommenteissa minua kannustettiin kokeilemaan sekä luomumaitoa että suoraan tilalta saatavaa raakamaitoa. Kaasuräjähdystenkin uhalla päätin kokeilla molempia. Ensimmäiseksi kaupasta tarttui mukaani luomutäysmaitoa, joka on pastöroitua, mutta homogenoimatonta. Homogenoimattomuus näkyi maidon pinnalla lillivinä epämääräisinä rasvakokkareina, mutta pienellä ravistuksella nekin tasoittuivat. Tavoistani poiketen join maitoa kaksi suurta lasillista ruoan kanssa ja ryhdyin odottelemaan.

Vaikka Valio ei asiaa myönnäkään eikä asiaa ole muutenkaan aukottomasti todeksi todistettu, on juuri homogenointia syytelty vatsavaivojen aiheuttajaksi useissa tapauksissa. Tämä siksi, että moni itseään laktoosi-intolerantikoksi luullut onkin sietänyt luomumaitoa hyvin, vaikka se sisältääkin laktoosia saman verran kuin tavallinen maito. Näin kävi myös itselleni. En saanut luomumaidosta minkäänlaisia vatsaoireita.

Seuraavaksi hain pienen ämpärillisen maitoa suoraan maitotilalta. Vaikka tila ei varsinainen luomutila olekaan, on tankista löytyvä maito sitä todellista lehmänmaitoa, eli nykykielellä kutsuttuna raakamaitoa. Raakamaitoa ei ole pastöroitu eikä homogenoitu, joten kyseessä on melkoisen ehta tavara.

Vaikka en suuresti maidon mausta välitäkään, niin voi taivaanvallat kuinka hyvää raakamaito on! Sen lisäksi, että join maitoa sellaisenaan heti muutaman lasillisen, valmistimme siitä myös maailman parasta pannukakkua, joten ilmassa oli varsin otolliset eväät vuosituhannen vatsakivulle. Pannukakun aiheuttamaa perusähkyä lukuunottamatta ei mitään dramaattista kuitenkaan tapahtunut. Ei vatsanväänteitä. Ei pierun pierua.

Omalla kohdallani on siis todistettu, että elimistöni kyllä sietää maitoa, kunhan sitä ei ole yliprosessoitu. Jos pitäisi valita vielä tavallista kaupan maitoakin enemmän prosessoidun hylamaidon ja luonnollisemman luomumaidon väliltä, niin valitsen kyllä luomumaidon. Ja jos pitää valita luomumaidon ja suoraan tilalta saatavan prosessoimattoman raakamaidon väliltä, niin tämäkin valinta on helppo.

Raakamaitoa, kiitos. Kaikkine luonnollisine rasvoineen ja bakteereineen päivineen.